腊肉是在腊月间人们腌制的一种肉类美食，品种有猪肉有鸡有鸭有牛还有鱼肉，吃起来有咸，香，味美的特点，因有存储方便，摆放时间长的特点被众多人喜爱。我们云南人喜欢用猪肉来腌制腊肉，主要有五花腊肉，腊排骨，腊香肠和火腿。除此之外还有腊鸭，也叫板鸭。
年底了，马上就要过年了，虽然疫情影响，少走亲访友，但美食是不可少的，家家户户都忙着熏制腊肉，说到腊肉，大家不会陌生，腊肉可是过年餐桌上的标配，少了腊肉，就没有了年味，在农村，很多家里都会喂2头猪，在过年的时候就拿来吃，但由于猪肉太多，所以都会拿一些来熏制成腊肉，不但储存时间更长，
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
春节的节日气氛其实从进入腊月就开始了，在我们当地，家家户户都会提前开始准备过年的特色食材，尤其是好吃易储存的风干腊味，那是一定少不了的，常见的风干腊味有腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等，这是腊味各有特色，只要做对了方法吃起来滋味十足，解馋又下饭。
说起腊肉，北方的朋友可能有些陌生，而在我们南方，特别是四川，那可是从小吃到大的美味。记得小的时候，我们在过年时经常会唱一首这样的童谣，“拜年拜年，勾子朝外面，吃了别人的大腊肉，走了还要卦卦钱”。由此可见，在我们四川，腊肉那可是待客的上等佳肴。
到了腊月，家家户户基本少不了各种腌制腊味，如腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡等。那么，美味的腊味是否真的会致癌？哪些人不适合吃腊味？腊味怎么吃才健康呢？下面为大家详细解答。腊味是否会致癌?“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：腊肉，一种被人“嫌弃”的食物，可尽管不受待见，它却经常出现在饭店之中。看来嫌弃归嫌弃，吃还是照样吃。
今儿整理冰箱，居然发现有好几种辣椒在盒里趴着，红的绿的还真不少，每样都不够炒一盘菜，索性把它们聚在一起做个辣椒拼盘。正好，有湖南凤凰的腊肉还没开包，吃惯了江西的腊肉，让我来尝尝湖南的腊肉是啥味儿的。有肉有辣椒，米饭要遭秧，所以我多焖了一碗米，省得吃到尽兴处却没饭吃了。
蒸腊肉，直接切片蒸就错了，这2步不能少，腊肉又香又嫩，还不咸大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『蒸腊肉，直接切片蒸就错了，这2步不能少，腊肉又香又嫩，还不咸！』年底了，市场上每天都有人灌香肠，肉价30多元1斤，却一买就是几百元。
