近日，看到一则新闻，胶东沿海海星泛滥，这“派大星”可能看到“好客山东欢迎您”的广告了，跑来大肆袭击蛤蜊、牡蛎和海胆，这是从山东大汉口边夺食啊。海星这个货，是颇有一些颜值的，长成了五角星（也有四角、六角），所以经常客串动画片。但本身价值不高，或者说尚未被发掘。
海胆，又叫云丹。英文名海刺猬Sea Urchin。属于棘皮动物科，体外有放射形的石灰质骨骼，就是所谓的刺了。刺有长有短，短的褐色，形状像马的排泄物，故称为马粪海胆。从浅海到深海都有海胆繁殖，全球有五千种以上的纪录，可食的大约有一百四十种。
今天的“食谱”，与其说是食谱，倒不如说更像是一个教程，甚至科普。海胆一直是我非常喜爱的食物，而看过它的由来之后，对它更生珍爱与敬畏之情。海胆Sea Urchin, 又称为Uni, 是海中最长寿的海洋生物之一。在加州，它被成为California Gold (加州之金)。
据路透社报道，近一年以来，一种神秘的海胆疾病正在蔓延，这种疾病会导致海胆在短时间内死亡，可能会让本就脆弱的珊瑚礁生态系统雪上加霜。2023年8月，西印度洋留尼汪岛附近海域，大批死海胆被冲上海岸；2023年4月，在红海埃及西奈半岛一片海域，也有大量海胆被发现死亡。
