如果是价位相差比较大，贵的品质一般会好一些，但是如果遇到几款价位接近的面包粉，我们又该如何挑选呢?其余产品均含有添加剂，其中百乐麦特别标注为营养强化小麦粉，所以添加剂加的比较多，除正常面粉里面用到的α-淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、维生素C、葡糖氧化酶、硬脂酰乳酸钙以外，还加了碳酸钙
其实很多人在制作面包的过程当中，都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象，但是这两者虽然区别不大，面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，而且还添加了维生素C、溴酸钾、ɑ-淀粉、谷朊粉酶、增白剂、乳化剂等添加物，一般控制在32.5~34.0%之间。
天津北方网讯：同样是用来烘焙面包、糕点的面粉，因为加上了“专用”二字，价格就比普通的高筋、低筋面粉贵出一倍以上。本来很普通的“面包糠”，加上西餐“专用”后也身价倍增。记者在采访中了解到，这些所谓的“专用”食材，在配料及生产标准上与普通食材没有太大区别。
面对这样的情况，一般老一辈上了年纪的人的知识储量生活常识，明显要远远高于年轻人，不信你可以随便问下自家的孩子，什么是富强粉，什么是雪花粉，什么又是高筋粉，特精粉，我敢打赌100个年轻人中能有一个回答上来的都很不错了。
大部分人家里都只有中筋粉，因为中筋粉的用途是最广泛的。460克中筋粉的蛋白质含量为：4.6×9＝41.4克，40克谷朊粉的蛋白质含量为：0.4×85＝34克，把它们加起来41.4＋34＝75.4克，再除以500克75.4÷5＝15.08，最后得到的是每100克面粉含蛋白质15.0
给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。在我们日常生活中，我们去超市买面粉时，经常会看到出售的面粉里有“高筋粉”、“中筋粉”、“低筋粉”、“面包粉”、“饺子粉”“富强粉”等五花八门的名称的面粉。
