冬日里寒气渐重，气温降低。在永州市江华瑶族自治县的瑶家一直流传着“冬至熏腊肉”这一说法，也就是告诉后辈们制作腊肉的时间点。在江华农村家家户户会在灶头挂上腌制好的猪肉，用山林中的硬木来熏制，腊肉在阳光的照耀下，油水滴落，飘散出浓浓的香味。
来源：【湖南日报】大寒，二十四节气的最后一个节气，一年中最寒冷的时节。大寒一到，年味渐浓，洞庭湖区的人们开始忙着除旧布新，腌制腊味，准备年货。沅江的腊味分荤、素两类。肉类食材制成“荤腊味”，如腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊肚等。
洞庭湖以北为湖北，洞庭湖以南为湖南，湖南东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北连湖北，简称为“湘”，是一个风景秀美、人杰地灵的好地方，不仅是旅游胜地，也是美食之乡，名吃长沙臭豆腐更是“臭”名远扬。
