做法步骤1、主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。2、鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。3、抓拌均匀，腌约20分钟。4、锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。5、捞出沥油备用。6、炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
做法步骤1、准备材料，木耳提前泡发，掰成小朵，焯熟，茭白洗净切片。2、买青鱼洗净切片，加蛋清和盐先调味，加入适当的生粉，放入冰箱静待入味。（如果在菜场能买到半成品的话，可以省去此步）3、在锅中清水烧开，把鱼片放在水中煮至7分熟，沥水4、另取一炒锅烧热，加入适量油，把姜放入爆香。
外食经常会点这道菜，总觉得家里做不出来，没想到一点都不难。用了没有鱼刺的龙利鱼，某人下筷的速度快了很多啊...1. 龙利鱼斜切片出鱼片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，一小勺油，抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。2. 准备辅料。姜片，葱段，大蒜头去皮拍扁。
