湖南湘菜:传统卤虾 做法。制作流程:龙虾20只洗净，下入八成热油浸炸40秒，捞出沥油。鸡汤卤水做法:将三只老母鸡切成块，用5斤洗净鸡架，用冷水烫去血泡，放入不锈钢汤桶中，加入100克葱花姜片，倒入40斤水，大火煮至低热4小时，将炉渣打散留着。
