酱焖茄子By緣豆兒配料：长茄子 1条、 葱 3根、蒜 2瓣、豆瓣酱 1大匙、白糖 少许、水淀粉 适量、精盐 适量、花生油 适量烹饪步骤：1.准备好材料2.茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟3.葱切碎；蒜拍碎4.腌制后的茄子挤去水分5.烧热油，把茄子炸去微焦黄6.捞出沥油7.炒
现实生活中大家在吃茄子的时候，会发现一个神奇的想象，在最开始将茄子洗干净，切成一片一片的形态时，它的果肉是呈现白色的，里面稍稍带点绿色，不过在把它放置一段时间之后，再去观察茄子就会发现，它的果肉全部都变成了黑色的。
做茄子黑乎乎的难看不好吃，那是没做对，这么做不变色，越吃越香！今天在一个美食群内看聊天很有意思，因为是天南地北的网友，看她们都有点激动，就没插嘴。聊天主题内容就是吐槽茄子，有的说做出来的茄子黑乎乎的，一看就不想吃，有的说春天里干嘛吃茄子，等等，热闹得很，仅有少数人说喜欢吃茄子的。
中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。茄 碱 在 哪 里?鱼肚子内的黑膜并不一定是污染严重的标志，但是这层膜主要是油脂肪细胞组成，它的脂肪含量很高，也更容易富集一些脂溶性污染物，不推荐多吃。
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
买茄子，圆茄子和长茄子哪种好吃？口感差别大，买错难吃浪费钱。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享挑选茄子的小技巧，帮你弄清楚圆茄子与长茄子的区别，弄懂以后再买，不花冤枉钱。茄子，一种非常大众的蔬菜，一年四季都有，所以价格也比较平稳。
导语：炒茄子时，不要着急下锅炒，教您一招，茄子炒好不发黑，不油腻市场上的蔬菜有很多，茄子很受欢迎，不管春夏秋冬，我们都会时不时地买茄子做菜吃。茄子能做的菜式很多，其中红烧茄子最招人喜欢，饭馆里总有人爱点红烧茄子，下饭很香，有了它能多吃一碗饭。
