要制作出汤鲜味美、鱼片嫩滑的酸菜鱼，可以参考以下诀窍：1. 选材：选择肉刺较少的鱼，如龙利鱼、巴鲨鱼、清江鱼或黑鱼等，更适合老人和小孩食用。2. 改刀：将鱼从脊骨处片开，头部和鱼肉部分分别切掉，鱼头从中间剁开，用刀片掉大刺。3.
川菜当中有不少名菜全国受欢迎，其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜，奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢？也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼，选材上是错的甚至连做法都是错的。
会啊，水煮鱼片还不简单，给您做川菜麻辣的那种水煮鱼，包您喜欢，一定是非常的开胃下饭。到了周一，因为工作原因，有点忙，一连好几天都没有在家下厨房做饭，爸妈呢，也图省事，在家吃的是饺子、青椒肉丝盖饭、包子馒头和方便面。
，亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?很多朋友非常爱吃，饭店的酸菜鱼，鱼片弹滑，酸辣开胃，特别鲜美，所以今天我就分享给大家，酸菜鱼的正确做法，腌制鱼片是最关键的一步，废话不多说，接下来就把酸菜鱼的正确做法，分享给大家。
前段时间因为有些酸菜出问题，好多朋友不敢吃酸菜也不敢吃酸菜鱼了，在这里我想说，不管酸菜有没有问题，但酸菜因含盐量高，我们平时都要减少食用量和食用频率，那么问题来了，没有酸菜的酸菜鱼是不完整的，也不好吃?
