嫩肉粉关于许多人来说并不是一个很生疏的东西，由于在肉食的烹饪傍边，该调料的效果是无穷的，可以使得娇嫩，口感好。而肉食的引诱傍边，味美新鲜是首要的要素之一，所以嫩肉粉被众所周知缺少为奇。不过，这种可以让肉类鲜美无比的调料是不是真的十分好呢?
嫩肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。1.
中国肉类食品综合研究中心副总工程师，教授级高级工程师臧明伍在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，过于软嫩的肉的确可能是经过嫩肉粉腌制的，正规厂家生产的符合食用标准的嫩肉粉，不会对人的肠胃造成损害，完全可以放心食用。
中国质量新闻网讯 为维护人民群众身体健康和生命安全，有效遏制在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，切实保障食品安全，近日，新疆巴楚县市场监督管理局组织开展食品添加剂使用安全整治工作。
中国质量新闻网讯 2022年12月26日，青海省市场监督管理局网站发布关于食品安全抽检信息的通告（〔2022)年第50号）。据通告，该局近期在组织开展的2022年青海省食品安全抽检监测任务中，抽检嫩肉粉等淀粉及淀粉制品9批次，经检验全部合格。
大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢？用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。
猪肉也分三六九等，有人喜欢吃五花肉、有人喜欢吃瘦肉，至少有一大半喜欢吃五花肉的食客中，他们并不是不喜欢吃瘦肉，而是没有掌握处理瘦肉的技巧，炒好的瘦肉又干又柴，口感硬，同饭店里的那种软如豆腐的肉丝比较起来，区别是非常大的。
