为深入了解京腔调的实际运营情况，我们约访了京腔调创始人张巍，其表示，受3年疫情影响，快餐小吃品类看起来平平无奇，但确是生命周期超长的品类，京腔调做的更多的是运营力和产品品质的保证，只有好的产品才是品牌长久发展的必要因素。
北京地方风味小吃历史悠久，品种繁多，用料讲究，制作精细，已是有口皆碑。这主要是因为北京曾为金、元、明、清的都城，又是各族人民聚集杂居之处，多方面的有利条件，使它能博采各地小吃的精华，兼收各民族小吃的风味，使得北京地方小吃相当丰富多彩。
要正经说老北京的美食，那真是说也说不完。前几期，小编介绍过老舍先生、梁实秋先生所写的一些老北京美食，今天，小编为大家带来了崔岱远所写的《京味儿》。崔岱远在北京出生，对老北京的饮食文化也是颇有研究，他笔下的老北京美食对民间文化方面的偏重更多，也更加贴近人民。
来源：【中国食品报融媒体】在当前经济形势下，餐饮业面临前所未有的挑战，市场竞争激烈、消费需求不足、产业链上下游普遍陷入内卷等因素，都在考验着餐饮企业的生存能力，同时与旅游爆火带动餐饮消费、地方特色美食全国化等机遇并存。
12月12日，团市委在雁宁路青年之家举办首期“青创学堂”青年创客说活动。活动特别邀请兰州本土知名品牌“京腔调西北国粹小吃”创始人张巍，与青年们面对面分享他的创业故事。张巍详细讲述了自己如何白手起家，在短短7年内创立三大品牌，并成功完成两大品牌融资的创业历程。
