好了，言归正传教学开始材料：干黄豆200克，豆浆用水950克，葡萄糖内酯3克，干香菇30克，干黄花30克，黑木耳数朵，蚝油30克，生抽20克，盐适量，植物油少许，葱花少许，淀粉40克1、干黄豆挑去杂豆、坏豆2、用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水3、泡好的豆子放入破壁料理机杯中
说起豆腐脑，很容易就会引起南北方，咸甜口的“战争”，作为一个地道的北方人，特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑，记得小时候我家住在运河边，那里有一个集市，我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集，我们叫“鬼集”，因为天没亮，，集上就会有好多人做生意了，有一个买豆腐脑的老大爷，每天都会扯着嗓子
自家有个亲戚专门是做早点生意的，基本上一年下来都没有休息的时间，本来以为不起眼的豆腐脑，一年的盈利下来却可以换车换房，想象不到的盈利，昨天虚心请教了豆腐脑的商业配方，今天无保留分享给大家，全套制作方法和秘制卤汁的配方，想做早点生意的朋友，做好笔记！
美好生活豆制品是中国的传统食物，经过几千年的“繁衍生息”，可谓“人丁兴旺”，豆浆、豆腐、豆干、豆腐脑等都成为大众生活离不开的食物。那么所有豆制品都补钙吗？常吃大豆制品真的会诱发乳腺癌吗？全国妇联女性之声小编今天带您了解餐桌上的豆制品。问所有豆制品都补钙吗？
豆腐脑也是一个有争议的食物，有咸甜党之争。要我说，甜有甜的好，咸有咸的美，不必有鄙视链，人们只不过因为一些固有饮食习惯而固定的自己口味罢了。您喜欢吃甜还是吃咸？不论是吃甜还是吃咸，咱们先把豆腐脑做好再说吧。好多朋友说在家做豆腐脑好复杂，泡豆打浆煮浆还要用内脂，不如出去买一碗。
豆腐脑也叫豆花，由黄豆制作而成，是一道传统的特色早餐，因为饮食习惯的不同，南方人吃豆腐脑喜欢加糖，而北方人却喜欢在滑嫩的豆腐脑上面浇上咸味的卤汁，不管是哪种吃法，若是在寒冬的清晨能够喝上一碗热气腾腾的豆腐脑，营养又健康，能量满满!
豆腐脑白如玉，嫩如脂，入口爽滑，沾舌即化，营养丰富，老少皆宜，是不可多得的养生美食。豆浆煮沸后需要加入促使豆浆凝固成豆腐脑的“凝固剂”常用的有三种，盐卤汁，石膏和葡萄糖内酯，前两种用来做豆腐是不错的选择，但是用来点制豆腐脑成品不够细嫩光滑，口感不佳，卖相也不好，而且操作起来不容易
我们这边清真寺街边上有一家露天的早餐店，有油条、糖片、饸烙、豆浆、老豆腐、豆腐脑，味道好极了。以前每到周六日就会专程去那边吃个早餐，要一碗豆腐脑，几根油条，再加两个糖片，每次总会边吃边感叹：“哇，太好吃了！”现在疫情期间，很少出门，好久没有吃过豆腐脑了。所以我决定在家自己做。
自制豆腐脑，1把黄豆做3碗，成本1元钱，嫩滑细腻0添加剂豆腐脑，地域不同，喜欢的口味也不同，就比如说我们山东，就喜欢带着卤子的，每次买我都特意嘱咐一下，少要点豆腐脑，多给我浇上点卤子，香味浓郁、特别有味道，实在让人爱不释手。
