小吴作为一个湖南人，深知辣椒的重要性，在我们湖南，不管是做什么菜都是要放辣椒的，同时，辣椒的种类也是有很多，刚开始长出来吃青辣椒，然后是红辣椒，辣椒多了后就把辣椒稍加工一下，制作成干辣椒，酸辣椒，泡辣椒，辣椒粉等等，不同的菜就放不同的辣椒。
一、经典湘菜——白辣椒炒腊肉美食特点白辣椒炒腊肉，味道醇厚、辣味鲜香、营养又健康二、经典湘菜——白辣椒炒腊肉制作食材1）主材：乡里腊肉2）辅材：白辣椒3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、白糖、蒜片、大蒜叶。
湖南人每天都有吃辣椒的习惯，因此会种植很多的辣椒，到了夏天的时候，辣椒吃不赢了，就会把辣椒采摘回来，加工制作成酸辣椒，红辣椒，白辣椒，特别是酸辣椒是湖南人的最爱，酸辣椒用来煮鱼非常的好吃，那么这种深受湖南人喜爱的酸辣椒是怎么制作的呢?
湖南省，地处我国中部地区，因境内大部分区域处于洞庭湖以南，因此得名湖南!其总面积约为21万平方千米，是全国非常重要的粮食生产基地，为此自古以来就享有“鱼米之乡”的美誉，同时湖南人吃辣也是全国一绝，素有“一辣十菜”的吃法!
【来源：新民晚报】今年秋冬时节，我到长沙一家山中书店当驻地店长。每与本地友人相会，他们点菜都很犹豫：上海人是否能吃辣？上海人的“微辣”到底是指多辣？我起初也拿不准分寸，但随大家吃了多次，渐渐被辣所带来的灼烧口味所迷。书店在岳麓山的东麓，到山脚后，还要沿坡上行二百米。
编者按：夏天的菜，是否有这个季节专属的味道？一年四季，这个时候疯长的食物，或者带着相生相克的玄学道道，又或者带着旺盛的生命力，转化成了身体里必须要有的一股能量。抬头看见明晃晃的日头，总要吃些好吃且有用的食物，才是我们内心平衡一颗砝码。
先把净猪脚放入凉水锅中汆水，去腥去血水，捞出来加入酱油涂抹成酱油色，拿去蒸3小时待用。把猪脚放入炒好的干酸菜中，放入蒸碗或者土钵中，加入盐、酱油、鸡精，放入蒸笼再蒸1小时即可出锅，放入油辣子，撒上葱花，上桌即可享用。
在湖南农村，平时都有喜欢制作干菜的习惯，不管是在冬季还是在夏季，如果家里面种植的蔬菜比较多，吃不赢的话，再加上天气好，农村人就会把这些菜搞回来，制作成干菜，到了别的季节，家里没有菜吃的时候就会拿来吃，有的还会拿去卖。
湖南娄底双峰一座被低估了旅游和美食值得打卡的城市，还有这里出圈的辣椒酱妥妥的下饭美味，今天就带大家来双峰打卡一家80年代装修的饭店，吃吃下饭菜。美食推荐：老姜炒鸡，选用双峰本地的农家饲养鸡，食材本身鲜嫩，简单的和辣椒、老姜一起炒，鸡肉入味，起锅时加的白酒真的增香不少。
