香煎鱼排青鱼,又称黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含丰富的硒、碘等微量元素。具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效。
导语:无论煎什么鱼，直接下锅是大错，难怪粘锅破皮，大厨教你正确做法。作为一个北方人，我家除了喜欢吃带鱼，偶尔也吃一些自己钓来的黑鱼，其实以前我煎鱼也总粘锅破皮，但是自从在饭店看过大厨做过一次黑鱼后，我煎鱼再也不粘锅破皮了，家里人吃过我做得鱼，都夸我厨艺长进了，今天我就把我所学的正确做法教给你，做法其实非常简单，新手一次也能做成功，下面一起来看看我是怎样做的吧。
1. 原食材；清洗青菜、鱼排；2. 用图示调味料，按辅料的量腌制鱼排半小时；3. 腌好的鱼排；4. 青菜过水；水烧开以后，放入青菜大火烧开即可，捞出待用；5. 锅里放油，放入少量蒜泥炒香放入青菜翻炒，加入适量调味料炒匀盛盘；6.
鱼肉鲜美,去腥难吗?加了它,腥味变美味,简单干煎,容易操作羡慕西餐里除了牛排之外,经常会看到煎鱼排,价格与牛排不分上下。而用的鱼种,大都十分高级,让人有一种高攀不起的感觉。冬天的马鲛鱼,正值它的肥美时期,刺少肉多,个人觉得,鱼肉新鲜,一点也不输进口的高档鱼货,而且人人吃得起。
偶尔买龙利鱼，偶尔买鲷鱼，都是无骨鱼，老人孩子吃比较方便，不用担心有刺。直接煎，或者做鱼丸子都特别的方便。早餐中加入鱼肉也是不错选择，偶尔煎着吃，偶尔煮着吃，不错。材料：鲷鱼两片 柠檬半个 鸡蛋调料：生抽 料酒 蕃茄沙司 糖 淀粉 面包糠这样做：1、鱼片用淡盐水泡洗干净。
