福建人过年最爱吃的9大经典菜，出了福建很难尝到了，您吃过几道。福建位于我国东南沿海地区，地势依山傍海，因而造就福建菜擅长烹制山珍海味，福建的闽菜是著名的八大菜系之一，闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候，调汤，佐料和以味取胜而著称，闽菜有三个显著的优点，一是彩用细致入微的片，切，剞等刀法。
福建省简称“闽”，分闽东、闽西、闽南、闽北，由于地域不同，饮食口味也大相径庭。始创于清朝末年，由御厨郑春发创造出来的，选用极品鲍，辽参、瑶柱、花胶、等十几种食材烹饪而成，汤汁浓郁，肉质鲜美，是福州人招待朋友客人必备的。
哪一个瞬间让你感觉春天到了？是走在街头时春风轻拂脸颊是在菜场里瞥见新鲜上市的青蔬还是逛公园时遇见的纷繁桃花对于福建人来说最先感知春天的是舌尖菠菠粿、春卷、枇杷……尘封一季的味蕾在春天得到了无限满足福州的春天，有这样一株草的身影惹人注意。
福州，一个经常被遗忘在省会里的城市，可福州人却用它酸酸甜甜的闽菜向人们诉说着有福之州与美食的故事。闽菜始于闽都福州，以福州菜为基调，再加上闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地的传统风味加盟，如此便勾勒出了闽菜的世系图谱。
福建省，位于中国东南沿海，以其丰富的自然资源和多元的文化背景，孕育了独具特色的闽菜。福建美食以其清鲜、和醇、微酸、微辣的风味著称，讲究原汁原味，注重汤的运用，形成了独特的饮食文化。以下是对福建美食特色的深入探讨。
