2乳化盐:乳化盐是再制干酪生产中使用的一种称呼，乳化盐的实质是柠檬酸盐，磷酸盐等，常用的主要为柠檬酸钠，磷酸氢二钠，六偏磷酸钠等，主要作用是在加热过程中夺取与酪蛋白结合的钙离子从而释放出酪蛋白本身的乳化能力，达到在加热过程中形成均匀乳化体系的稳定作用，实现再制干酪生产中的凝胶-溶
芝士像中国的豆腐有上百种不同的品种有新鲜的芝士也有三五年的陈年芝士芝士的颜色和质地也有所不同图片里颜色鲜黄浓郁从鸡肉里慢慢流出的芝士是否让你不知不觉中想去冰箱里找吃的呢？颜色如此诱人的就是大名鼎鼎的车达芝士了！
文/图 羊城晚报记者 王敏大家对芝士的认识，多数来自西式佳肴和红酒。据西厨介绍，用于菜肴的多数是淡味芝士，例如夹于面包中的车达芝士，香浓味道可媲美牛油；我们经常吃到的比萨上面那层香滑的芝士叫马苏里拉芝士。芝士的品种有上千种，以下记者介绍一些超市常见的芝士。
从小时候起，就对芝士口味的食物颇有好感。汤姆与杰瑞的纷争更是让我对奶酪留下了深刻的印象。图源@giphy当然，小不点的我从来也分不清吃到的究竟是哪种芝士，只觉得芝士足够美味，每次吃完都让人咂嘴回味许久。（长大了才知道那是脂肪的力量！
奶制品应该是现代家庭日常必备品，而且种类繁多，包括几大类：第一类是液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等：第二类是乳粉类，包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉；第三类是炼乳类；第四类是乳脂肪类，包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等；第
Chili's® (奇利斯®)从浦东陆家嘴滨江必吃榜，到徐汇滨江西岸梦中心江畔新店，日咖夜酒，黄昏落日的松弛感，Shanghai Sunset日落派对，Chili's® (奇利斯®)成为西岸梦中心新地标。暖风吹得游人醉，坐看潮起潮落的惬意，随手都是大片 。
