近日，江南大学未来食品科学中心合成生物创新团队利用合成生物学技术，借助微生物发酵生产普通分子量的透明质酸，把成本从每公斤几万元降低至每公斤仅几百元，实现了透明质酸大产量推广应用，使我国成为第一个有能力生产全部类型玻尿酸的国家。
玻尿酸，又称透明质酸，是D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的双糖单位糖胺聚糖玻尿酸的生产过程和技术决定了质量优劣的差异，所以在使用上一定要是正确来源生产的产品才能有治疗的功效一般而言，提炼的方法有三种：1、动物组织：主要原料是鸡冠和牛眼玻璃体等。
在日前由中国食品科学技术学会主办的2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学未来食品科学中心主任陈坚指出，补充玻尿酸食品与营养健康作用之间是否存在量效关系，还需要进一步系统评价，建议国家相关部门制定食用玻尿酸国家标准。
