来源：【环球时报健康客户端】受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 张双庆本报特约记者 张艳红编者的话：发酵是最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊的风味，还可以产生新的营养成分。发酵就像一个魔法师，让食物焕发出新的风采。
原标题：爱吃发酵食物的人真的“赚到”了吗？营养专家表示，可以适量食用，但不用过度追捧你爱吃发酵食物吗？近日记者注意到，有观点认为酸奶、豆豉、腐乳等通过发酵过程制成的食品营养丰富，对健康有益，因此“爱吃发酵食物的人赚到了”这一说法也受到热议。
来源：生命时报微信 春节期间，大鱼大肉、各种硬菜轮番下肚，难免给肠胃带来负担。节后一些人又开启减肥模式，选择节食或者用果蔬代替正餐。在营养专家眼中，节后调养胃肠、清淡饮食的最佳选择是发酵食物。《生命时报》邀请专家解读，为你推荐3种发酵食物及其食用禁忌。
来源：环球时报 图片说明1：福井越前蟹图片说明2：就着味噌品清酒图片说明3：红醋寿司在名古屋一家传统店面，一名身穿和服、头发梳得一丝不苟的服务员端上一盘寿司，其米饭呈现红褐色，味道略酸，但并不刺激。细问之下才知道，这是日本的红醋寿司。
