霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物，毒性极强，其广泛地存在于饲料原料及饲料成品中，在我国，霉菌毒素的检出率较高，不仅污染动物饲料，给畜牧业经济造成严重损失，还会随食物链进入人体，严重危害人类身体健康。
冷冻超过两天的馒头会长出黄曲霉素？近日，这则消息引发广泛关注馒头冻上两天真的会长黄曲霉素吗？面食应该如何正确保存？往下看，一同了解↓什么是黄曲霉素？黄曲霉毒素是如何产生的？黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
导读:今天，米曲霉菌是发酵大师，但它有着曲折的过往。本文于2024年5月1日首发于Knowable Magazine， 标题为“From toxic fungus to soy sauce superstar”，《赛先生》获授权翻译、转载。
真迈生物用户俄罗斯南部联邦大学在Agriculture期刊上发表题为“Development of Synbiotic Preparations That Restore the Properties of Cattle Feed Affected by Toxin-Forming Micromycetes”的研究成果。
天气炎热，当环境温度、湿度在合适条件下，存贮的食品很容易产生霉变，那么食品中常见的霉菌到底有哪些?霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称，广泛分布于自然界，某些霉菌可用于食品加工，使其味道鲜美，但多数霉菌可污染食品，导致食品发霉变质、降低其食用价值，危害身体健康。
