宁家香醋是纯手工酿造的固体发酵醋。从选料、制曲到酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、冬捞夏晒，最后提取而成。据广平县宁家香醋第六代传承人赵瑞敏介绍：宁家香醋是1861年由他的曾爷爷习得酿醋工艺后，回到此地建造酿醋房，因此酿醋工艺就传承了下来。至今已有一百四十多年的历史。
人们常说柴米油盐酱醋茶，醋排第六位。也是生活中的必须品。在日常生活中，特别到年关时，在广大农村，民间的年夜饭，调个凉拌菜。吃饺子，要是不来醋，是不是缺少点什么。俗话说：吃饺子来点醋，叫越吃越有。吃饺子来点醋。即消食又建胃，是个一举二得的好方法。我们在日常烹饪食物时也常会用到醋。
金焦双峰临江峙，京杭玉带绕城流。在江南的潋滟波光里，有座以醋香作笺、以文脉为墨的千年古城，每缕空气都沁染着陈酿的芬芳，每块青砖都镌刻着岁月的诗行，这便是“天下第一江山”——镇江。这里人文荟萃，雄秀天成，而那一碟镇江香醋，更令人思接千载，回味悠长。
“中国四大名醋”是哪些？有啥特点？认准这4种醋，不怕再踩雷俗话道，酒过三巡，菜过五味。这当中提到的“五味”，指的就是菜肴的五种基本口感，酸甜苦辣咸。而我们人体味觉能感受到的基础味道，也是这五种，由此也就延伸出了以此为根基的各种厨房调味料。
近期，山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料、淀粉及淀粉制品和食用油、油脂及其制品22大类食品416批次样品。
有些人认为，醋只是用来调味的，无需花大价钱购买;比如山西老陈醋的国标是 GB/T 19777、镇江香醋的国标是 GB/T 18623、永春老醋是 GB/T 26531、独流醋是 GB/T 19461-2008。
在中华美食的广阔天地里，调味品是不可或缺的灵魂。它们以各自独特的风味，为菜肴增添了丰富的层次感。在众多调味品中，香醋和陈醋因其独特的味道和广泛的用途，深受众多家庭的喜爱。然而，对于许多烹饪爱好者来说，香醋和陈醋之间的区别常常让人感到困惑。
