同样是动物皮熬制的产物，为什么猪皮成了菜，驴皮却炒到天价?逢年过节，家家必备的一道凉菜，就是水晶皮冻，制作它的方法简单粗暴，起锅烧水煮猪皮，放入葱姜， 料酒去腥，撇去浮沫，煮熟切掉表面油脂，然后顶刀切成5毫米的小块，进行二次熬制，期间加酱油调色!
