你是不是觉得煮鸡蛋特简单，往水里一扔煮熟就行？那可就错大发啦！你有没有碰到过这种情况，煮出来的鸡蛋，要么蛋黄干巴巴的，像石头一样，一咬碎屑直掉；要么蛋清软乎乎的，根本没凝固，根本没法吃。煮鸡蛋看着简单，其实里面门道可多了。
受访专家：中国注册营养师 张海英环球时报健康客户端记者 徐盈水煮蛋几乎是全球通用的一种早餐，深受各国人民喜爱，但要煮出完美的蛋并非易事。蛋黄要么未完全凝固，要么表面发绿、口感干噎；蛋白有时黏在蛋壳上，有时像橡胶般难以下咽。
据新华社电 白水煮蛋看似简单，实则令不少大厨为难：煮得太过，蛋黄会掉渣；火候不到，蛋清又无法凝固成形。意大利研究人员为此推导公式、动用电脑模型模拟，煮了几百个鸡蛋，终于发现了白水煮蛋的“完美”配方，并将论文发表在严肃的科学杂志上。
