说到黑胡椒，相信大家在我们的日常生活中是很常见的，因为黑胡椒，可以说是我们厨房常用的用品之一，喜欢用黑胡椒做食材的朋友应该就多了，因为黑胡椒它的味道很独特，加上一些食材，又能增强食物的口感，它让我们吃得更美味，更上瘾。
如果你也这么想就错了，白胡椒与黑胡椒区别还是很大的，虽然两者都是同一个品种，但是作用、与味道以及投放时间都不同，也就是烹饪菜肴时投放的时间，放早了没有效果，放迟了效果又不佳等，还有什么样的食材放白胡椒，什么样的菜肴放黑胡椒等都是有讲究的。
很多人在厨房里都会用到黑胡椒和白胡椒，但可能并不清楚它们之间的具体差异。实际上，这两种胡椒虽然都来自同一种植物，却因采摘时间和加工方式不同，在风味、用途上存在显著区别。了解这些差异，能帮助我们在烹饪时更准确地选择合适的调味料，提升菜肴的整体风味。
一般是炖汤放点白胡椒，尤其是炖鱼汤，馄饨，粉丝汤，，猪蹄等，主要用来提鲜。胡椒的果实在没有完全成熟且表皮是绿色时，把果实摘下来，放入沸水中浸泡5~8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。
胡椒是一种舶来品，后来才得以在我国流传。从字面来看，“胡”原指北方和西方的游牧民族；“椒”指的是具有刺激性味道的食物。它原产于印度，据说是张骞出使西域的时候带回来的。曾经非常的珍贵，是皇室专供。可见，现在的我们是多么幸福啊！胡椒随便吃！
胡椒粉分白和黑两种，白胡椒是成熟果实脱果皮加工而成的，味浓，黑胡椒是未成熟的果实晒干不去皮加工的，气味比较淡一些，它们性情也不同，黑胡椒粉的辣味重，比较适合家常调味，短时间加热保留风味，牛排一般都是用的黑胡椒粉，黑胡椒酱。
