中新网10月14日电 固形物的含量、增稠剂、加工工艺等都会影响雪糕的融化速度。乳化剂、增稠剂和稳定剂等添加剂确实有助于提高冰淇淋的抗融性，但并非添加剂越多抗融性就越好。冰淇淋的原料也对抗融性有显著影响。
雪糕在31℃的温度下未完全融化？用打火机点燃也疑似烧不化？近日，网红雪糕“钟薛高”频频冲上热搜。有网友发文称，将一支海盐口味的钟薛高雪糕放置在31℃的室温下一个小时后，仍然没有完全融化。在“不会化”的争议出现后，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。
近日，钟薛高雪糕在高温下不会融化一事，引发了大量网友的争议，不少网友对该雪糕的成分产生了质疑。7月6日，钟薛高针对海盐椰椰雪糕中的配比进行了公开回应，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，卡拉胶广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。
