毛肚是火锅中最受欢迎的食材之一。尤其是在四川和重庆，吃火锅不点毛肚，总感觉不完整。关于毛肚的涮法，广为流传的说法是“七上八下”，总共大约是15到20秒的时间——考虑到有相当一部分时间毛肚并不在汤里，所以真正加热的时间还要更短。这么涮安全吗？
食材准备水牛毛肚1200克，牛肝、牛腰和黄牛瘦肉各600克，猪脑花、猪脊髓和鳝鱼片各300克，鸡血、鸭血、猪肉、蒜苗、卷心菜、金针菇、莴笋和植物油各200克，豌豆苗和醪糟汁各100克，葱和姜末各50克，牛肉汤1500克，冰糖35克，辣椒粉和豆豉各40克，料酒15克，花椒7克，精盐
涮牛肚在洛阳曾经风靡一时，不过至今为止它还是我们生活中不可缺少的。我记得最早记忆中的涮牛肚片的很薄，那时候还是一块钱8串的年代。岁月一晃伴随着童年的味道。不过据我了解有些人是不吃这些内脏的，因为他们嫌有异味。牛有四个胃每个胃都各有风味，不过牛肚这个胃我感觉还是涮这才好吃。
图解沈阳南江韩式牛肚火锅的做法，总去浑南的南江牛肚火锅吃，发现牛肚锅是太美味了材料：茼蒿菜、大白菜、胡萝卜、角瓜、、豆腐、牛肚、牛肠、蒜片。底料制作：锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出.
在江汉平原地带，有这样一种牛“威震四方”，它北通襄樊、南阳，南及常德、衡阳，东往武汉、九江，西达恩施、宜昌，往来食客络绎不绝，但凡吃过，都啧啧称奇......公安牛肉，名震湖北街头，分为牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管五种火锅。
四川“最出名”的四道名菜，香辣过瘾下饭好吃，在家也能轻松做。四川的美食众多，最出名的就要数香辣味的菜肴了，比如毛血旺，水煮肉片，都是现在大街小巷饭店里的热销菜，那么今天，我就分享给大家，最适合在家做的4道香辣味型的川菜，做法简单，香辣又下饭，有喜欢的跟着我往下看吧。
