白切鸡，是广东人非常喜欢的一道美食。而白切鸡的蘸料，可选择的也并不是太多。在广府菜里面，白切鸡多以姜汁作为蘸料。而广东其他地方，除了姜汁以外，也有用生抽或者豉油辣椒圈作为蘸料的。在广东湛江地区（粤西），作白切鸡的蘸料，却用了另外一种与众不同的食材：沙姜。
