猪肥膘就是猪的皮下组织，是可以直接吃的，也可以用来榨动物油，需要注意的是，猪肥膘在吃的时候有一些人可能会出现恶油的状态，像肝功能下降引起肝分泌胆汁过少而出现这种情况，所以本身消化功能就不是非常好的人来说就需要注意不要吃。
锅中放入猪油，放入肥油膘煸炒出油，放入姜片爆香，再放入白萝卜翻炒，让萝卜充分吸收猪油的味道，再放入生抽、料酒、老抽、白糖提鲜、蚝油、盐一勺，翻炒入味5、再放入凉水大火烧开，再把装有红曲米的调料袋放入锅中，大火烧开，烧开后撇去浮沫，再把萝卜和肉一起倒入砂锅中，盖上盖子大火烧开中小火
熬猪油。冰箱里的肉已经发臭了，找了一块昨天老张买的肥膘肉来熬油。肉的味道有些刺鼻，所以我放了些姜去腥增香，同时加水以防止粘锅。熬油的过程中，需要时刻关注火候，避免焦糊。肥肉里的油脂很快被熬出来，油渣也被捞起。
清蒸加吉鱼是山东地区汉族传统名菜之一，山东沿海盛产加吉鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。
>主料：肥膘50克>配料：面粉50克，生粉30克，鸡蛋1个>调料：盐1克，色拉油150克，白醋1克，白糖 3克，沙司5克>制作方法：1.肥膘煮熟切片，放少许盐腌制；2.将面粉、生粉、鸡蛋黄调成糊，将腌好的肥肉裹糊；3.下油锅炸至金黄；4.
每个城市都有自己独特的味道，在威海，有无数美食怀揣着胶东半岛延绵千里的海味，在筵席间传递，在唇齿间留味，在人心中入魂。这些威海人记忆里的老味道，是一种回忆，也是威海的文化。菜粑粑菜粑粑，这道源自威海民间的老威海菜，蕴藏着一代又一代威海人的温馨记忆。
