其实很多野菜就生长在我们身边，比如今天分享的“马兰头”这种野菜，就长在农村的沟边屋后，生命力很顽强，一长一大片，过去经常被当做野草拔掉，小时候还经常割来喂猪，其实它是一种全身都可以入药，嫩叶可以食用的极佳食材。
不是所有的野菜只在在春天才有，朋友们你们看，这马兰头野菜长得真是不错哟，今天挖点回家吃。在野外，每当看到这小小的，绿绿的叶子，就忍不住想要把它摘下来，满足一下我的味蕾，在农村人们常把它当猪草，现在它可是城里人的上品菜，在菜市场就可以买到马兰头了。
在以前农家人耕田时，首先要做的第一件事就是去除田间地头上的杂草，在农田里生长了很多的野草，比如我们经常见到的蒲公英或者是人们称之为的香蒲，都是比较常见的野草，那时候，农村的小孩子们都会采些野花野果当做零食吃，比如醡浆草，它的叶片和茎都可以食用。
“马兰花，马兰花。风吹雨打都不怕。勤劳的人儿在说话。请你马上就开花!”你爱吃的马兰头已经开出了花。大家观赏到的不是一朵花，而是一个花序，相当于一束花，这束花外面一轮紫色的看起来像花瓣模样的其实每瓣都是一朵不育花。
年关将至，不少橙友在家包饺子馄饨、做春卷……都少不了荠菜的身影，冬天浙江人必吃的年糕和它也是绝配。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，春菜里必不可少的荠菜，被誉为“野菜之王”。其实早在秋末的时候，就已经能在田野间寻得它的踪迹了，跨越整个冬季，一直到初春都有。
阳春三月是大自然万物复苏的季节也是春菜上新各种野菜“崭露头角”的时节下面，就让我们一起来了解一下这些春季野菜吧！苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年的历史了，是一种古老的蔬菜。
惊蛰前后，大地开始回春，又到草长莺飞的时节。这时，在早春的田间路边，会长出一丛丛的野菜，其中最让江南人垂涎欲滴的，一定是马兰头。马兰头是马兰的俗称，又名路边菊、田边菊、泥鳅菊等，为菊科多年生宿根性草本植物。其植株矮小、丛生，对土壤适应性非常强。
