小时候，家里的大人对“发了芽”的食材，都会进行严肃处理——扔进垃圾桶，生怕吃了中毒。图片来源：giphy比如马铃薯（俗名土豆）。但是到了大蒜身上，情况就不太一样了。大蒜发芽？能一下子吃到大蒜和蒜苗两种调味料，挺好！凭什么发芽的土豆不能吃，发芽的大蒜就可以？
大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候，基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽，是否还能食用呢? 发了芽的大蒜是否能吃，需要分情况决定。 1、长出正常青绿色的芽： 大蒜发出正常青绿色的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常吃。
科普【发芽的大蒜还能吃吗？】很多人觉得食物发芽就不应该继续食用了。其实发芽大蒜是可以吃的，且营养价值会更高。一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。不过，如果大蒜发芽并且有变烂、发霉的情况，则不能继续食用。
本文专家：吴慧丽，河南省郑州市中心医院消化内科主任医师放久了的土豆会发芽，买回来没几天的大蒜也会发芽……这么多会发芽的食物，究竟哪些食物发芽了还能吃？哪些不能吃？别再乱吃了！这些食物发芽后营养加倍1. 黄豆、绿豆、豌豆这些豆类本来就富含营养，而变成芽菜后，营养价值更高。
当我们看到食物开始发芽第一反应可能是——它们是不是已经“坏”了？那到底是“凑合凑合”接着吃还是该扔掉呢？你知道吗？某些食物发芽其实是一种「自我升级」，它们不仅没有变质，反而变得更加营养丰富和美味！这些神奇的变化并不意味着食物变得有毒或不安全。
在你前往超市时，是否也习惯于一次性采购足够一周所需的食材以防万一？然而，这样做或许会引发一个问题：菜篮子里的蔬菜、水果甚至是坚果，有些时间一长就会发芽。许多人会讲“长出芽的食物大都含有毒素，不宜食用，吃了可能致死！”然而，真相是否确实如此呢？下面就让我来揭露发芽食物背后的奥秘！
阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！文案丨健康之光编辑丨健康之光一提到“发芽”，大多数人的第一反应可能是：这还能吃吗？是不是有毒啊？今天咱们就来聊聊这个话题，有些食物发芽之后不仅没毒，营养价值还可能翻倍呢！
