来源：【生活帮】人体需要七大类的营养物质，最主要的是碳水、蛋白、脂肪，再就是维生素、纤维素、微量元素和水。蔬菜只能够提供纤维素、维生素和部分微量元素，缺乏主要的营养物质，长期吃会造成营养不良。而且水煮菜属于极低热量饮食，短期内体重是能减下去。
“江湖上”流传的减肥方法不靠谱的还真不少刚从这个坑里爬起来转眼又栽进了那个坑让减肥大业屡屡失败今天我们一起来打假让减肥少走弯路只吃水煮菜能减肥？结论：只吃水煮菜不一定能让你减肥，却可能导致营养不良，危害身体健康。
有网友提问:自己平时吃水煮菜吃六七盘，感觉计算热量也不高，每次都很撑，这么吃到撑到底会不会长胖?于是，很多人都选择吃水煮菜，水煮菜在一定程度上确实可取，经过焯水后，蔬菜中的抗营养因子，比如草酸、植酸会去除，膳食纤维软化，蔬菜的口感会更好，没有加油，整体热量也会降下来。
Schwingshackl L， Zähringer J， Nitschke K， Torbahn G， Lohner S， Kühn T， et al. Impact of intermittent energy restriction on anthropometric outcomes and intermediate disease markers in patients with overweight and obesity: systematic review and meta-analyses. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020:1-12.
