陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的果实经采摘后剥取果皮，再晒干或低温干燥而成的，由于陈皮在晒制过程中水分大量蒸发，其质地较为干硬，因此如果水温过低会导致陈皮有效成分无法完全析出到水中，建议用陈皮泡水喝的时候用100度烧沸的开水冲泡是比较好的。
醒皮怎么醒:冲泡之前，先用热水冲烫盖碗，提升盖碗温度，接着放入一片陈皮，注意要把陈皮的白瓤往上翻过来，用沸水直接浇淋白瓤，接着把盖子盖上，闷泡一到三分钟左右，打开盖子，陈皮水已经变成淡淡的琥珀色了，这一道汤水倒掉不用，此时陈皮已经完全浸润透了，接着用沸水再次浇淋到白瓤上，闷泡三分钟左右，再次出汤，第二道茶汤就可以品尝了。
