而在烹饪一途，炒制手法最是常见，而且绿叶菜普遍脆嫩，唯有高温猛火快炒，才能让蔬菜的营养和风味尽可能多的保留，而接下来分享的这12个炒制妙招，就是最具“专精”意味的烹饪妙法，全篇以“炒”为主，说清了绿叶菜烹饪的各种问题，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
本期导读:年夜饭，把这四种蔬菜搭配，简单一炒，清淡脆嫩，寓意:四季平安。今天分享一道素菜小炒，用莲藕、芹菜、木耳和胡萝卜四种颜色的蔬菜搭配，寓意:四季平安，简单一炒，吃着清淡脆嫩味美，特别受女士欢迎，怎么吃都不会长肉，年夜饭餐桌上，比大鱼大肉受欢迎，你也学会了，给年夜饭餐桌上，加上一道大菜，下面分享这道菜肴的详细做法:
导语:过年记得吃蔬菜，试试这4道，简单一炒不费力，摆上桌比肉菜抢手。每到过年，我们都喜欢把最好的食物摆上桌，以为可以敞开肚皮好好吃，可结果发现越到过年食欲越差，见到一些过于油腻的菜不敢下筷子，反倒是一些简单炒菜更加受欢迎，没有肉却比肉招人喜欢，吃起来爽口解腻。
你是不是也遇到过这样的烦恼：明明跟着菜谱一步步来，炒出来的青菜却总是寡淡无味，蔫头耷脑，和饭店里翠绿鲜亮、香气扑鼻的青菜简直天壤之别？别急，今天就来揭秘饭店大厨炒青菜的3个秘诀，让你在家也能轻松炒出饭店级美味！**秘诀一：** **“热锅凉油”是骗人的？错！关键在“热锅热油”！
本期导读:年夜饭别全是大鱼大肉，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘。年夜饭一般都会比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，年夜饭别全是大鱼大肉，要荤素搭配，这样吃着才健康，推荐8道素菜小炒，菜式丰富，收藏好，过年做给家人吃，保证比比大鱼大肉先光盘，下面一起看看都有哪些菜肴:
导语:炒大白菜时，直接下锅炒就错了!教您饭店不外传的诀窍，白菜脆爽入味，还不出水!很多人炒大白菜的时候总是不入味而且还容易出水，比较影响口感，今天就和大家分享炒大白菜的正确做法，如果直接下锅炒就错了，教您饭店不外传的秘方，白菜鲜嫩脆爽不出水，一起来看看是怎么做的吧。
