一直以来，在我的印象中，竹笋是竹子的“幼儿”，竹子是由竹笋慢慢长成天大竹子的。多年生禾本科竹亚科植物，茎为木质，是禾本科的一个分支，在热带、亚热带地区，东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上分布最集中，种类很多，有的低矮似草，有的高如大树，生长迅速。
爱吃笋，江南人是代表。笋是最具江南调性的蔬菜之一，是蔬菜里的知识分子，有隐士风，东方属性非常强烈。西方人对笋基本没有概念，竹子是生长在中国的原生植物，在西方传统作物中没有竹子，以至于翻译成英语时，“笋”成了“竹子的嫩芽”。
北宋文学家苏东坡曾作诗《于潜僧绿筠轩》:“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”如:唐代白居易的《食笋》，宋代苏辙的《林笋》，元代张翥的《啖笋》，明代袁宗道的《食鱼笋》等等，从古至今，估计不下百篇。
不食春笋，焉知春意春天的味道，就像新挖的竹笋一点点清香，一丝丝鲜甜春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3到4月，不认认真真吃上几顿春笋，那才是枉费春天。
【集邮撷趣】作者：司徒一凡竹笋是竹子的嫩芽，味道鲜美，营养丰富，在我国自古被当作“菜中珍品”，民间素有“居不可无竹，食不可无笋”之说。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”“其籁伊何，惟笋及蒲”等词句，证明中华先人早在2500多年前已经开始食用竹笋。
引子图0前两天，支付宝“蚂蚁庄园”有一道关于植物的问答题，我居然没答对。但我认为是支付宝错了。谁说吃洋葱是吃茎？图1 洋葱在日常语境中，把洋葱/Allium cepa说成茎菜没问题，洋葱头确实是“鳞茎”，但像“解析”中的说法却经不起推敲。
