清明前后雨纷飞，微雨散播着绿意，山前田间，鲜嫩茂盛的艾草恣意生长，这一片片充满生机的青翠，令人心旷神怡。此时，如果你来到英德，每家每户的餐桌，几乎都可以看到一种绿色的糯米团子——这就是艾糍。英德，古称英州，在这座岭南古邑，素来就有清明制作艾糍的习俗。
黄糍宁都县固厚乡的黄糍是当地的一道美食特色，每年冬至后固厚人家家户户都会做黄糍，以招待客人或自家食用。近年来，因口感较好深受市场喜爱，固厚黄糍逐渐成为一项富民产业。固厚黄糍以大禾米为主料，用一种叫板杈的灌木烧成灰，再用开水过滤制作出纯天然的碱水。
本次绘本：黄艾糍之争风格：彩铅黄糍的自述我叫黄糍，也叫碱水糍，清明前后，大家都吃艾糍，绿油油的艾糍让你食欲大增，但是，我是它的姐妹，在餐桌上，有它也会有我，我是英德客家人都会做的一道传统美食，出门在外的英德人梦里都会盼望吃上的美食。
人的口味，与其说是天生的，倒不如说是母亲自小培养出来的。比如，我母亲喜欢吃糍粑，我也爱吃，我们兄弟姐妹都爱。 现在，糍粑是稀疏平常食品，一年四季，到处都可以买到、吃到。但我们小时，它可是奢侈品，只有过年或特殊大时节才能吃上。 小年一过，家家户户开始忙过年。
虽然英德的美食有很多， 但365相信还是有你们不知道的， 看看以下英德特色美食你知道几款？ 超过11款的话，真心佩服你！东乡蒸肉东乡蒸肉是英德乡一带的客家风味美食，将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒、盐等 调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻，吃起来香滑却不肥腻。
英城黄糍艾糍 2. 大湾猪婆菜包 3. 横石水荷兰豆炒腊肉 4. 英红茶香鸡脆骨 5. 九龙煎黄豆腐 6.浛洸酸菜鸡煲 7.望埠葱油腐竹 8. 白沙杨枝甘柚 9. 下太鸡汁野生木耳 10.石灰铺酿冬瓜 11.黄花绑肉扎 12.桥头蛇莲煲 13.肉沫蒸青塘切粉 14.水边粉葛蒸肉 15.西牛麻竹笋煲花肉 16.大洞生炒牛焦肉 17.石牯塘野生石桂花鱼 18. 黎溪擂茶粥 19. 清蒸连江河八觧 20.横石塘野生冬菇扒菜胆 21.大站水浸山坑鱼 22.沙口香芋扣肉 23.东乡蒸淋肉 24.波罗红烧土猪肉 提交。
炸油角“油角弯弯，家财百万”作为英德传统贺年小吃，油角是很多英德人过年的回忆因为油角的外观像“荷包”油角被赋予了“家肥屋润”的好意头“开油镬”炸油角，是年前家家户户的一件大事，这不仅是为了舌尖上的酥香更是蕴含了合家欢乐与亲友之情炸糖环在众多新年应节食品当中糖环大概是最为美观吸引眼
粤北山高林密，土地肥沃，雨水充沛，动植物资源十分丰富，自古以来，就是人类天然的“食库”和“粮仓”。上山狩猎摘果，下河捕鱼捞虾，随手播下种子，就会有收成，因而农耕文化发达，属于土特产的东西自然不少，正如歌谣所唱:始兴“北菇”三华李，仁化银毫马坝米;
