包子（自发粉版）分类：包子 作者：洛琳 创建时间：2014-07-23 14:26:05 描述：作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食，无奈掌握不好发面的技巧，就只好偷懒用自发粉来做了，褶子也不太会捏，只能是勉强做出包子的样子，不过馅儿料不错，关键是有一颗恒心要把包子做好，态度很重要
大家好 我是慧慧，秋天蒸包子不要再提前发面了，像我这样做省时又省力，蒸出来的包子雪白松软又劲道， 不破皮不露馅， 不塌陷也不回缩，馅料鲜香味美，比买的还好吃。 做法非常简单，下面我们看一下是怎么做的吧。
作为一个喜爱面食的南方人，我来分享一下自己不用泡打粉做包子的几点经验:一、做包子一定要用中筋粉，做面包用的高筋粉不行，做出的包子会偏硬，而淀粉含量高的低筋粉更不行，买来的自发粉也不太好，里面放了大量泡打粉。
由于用酵母粉发面老是掌握不好剂量，前几天去超市看见有卖这种馒头包子自发面粉的，心头一震:这不就是为我这种笨人准备的吗，真是嘻嘻，果断撤巨资13元左右拿下，以前在别的平台上看见有卖的，迟迟不好拿下，不知效果怎么样担心买回来做失败了，本身对做面食就不在行的我，从来没有自己蒸过馒头，包过包子，更别说饺子，一是发面发不好，二是也不愿意收拾面食，本身就吃的少，做饭一小时，吃饭10分钟，剩下一大半，也总是很无奈，这个自发面粉还行，1千克一袋，可以做两次，试试吧，主要是省事，说明书上说不用发面，直接面团蒸就可以。
先把自发粉和温水搭配在一起揉成面团，保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒20分钟，家里面厨房温度不算冷，醒发的时间是不能太长的，把面团揉和均匀，醒面的时间里面把花椒放到开水里面泡一会儿，猪肉馅里面加一些香油，料酒，生姜末，葱末，生抽，盐以及鸡蛋，再放入花椒水，按照一个方向拌均匀，花椒水可以分几次加在里面，把晾干爽的韭菜段放进碗中，加一些色拉油，橄榄油，韭菜放在肉馅当中才不容易变色，20分钟以后面团取出来，把它分成两半揉成长条，然后再分成相等的面剂子，用刀切也可以，在面剂子上撒一些薄面揉成圆形，再从中间擀开，擀成面皮，把韭菜肉馅放进去包好后，就可以放到锅中蒸，蒸熟以后就可以吃了。
