今天做一款手揉版德国碱水面包，懒得动用搅拌机，稍微就揉了几下，没有烘焙碱，用了小苏打代替，所以不是那种深褐色偏红，偏黄色，外皮薄脆，内部组织柔软，两头焦脆有嚼劲。碱的腐蚀性很强，使用的时候也要特别小心，不能让孩子接近，溅到皮肤会腐蚀。
碱水面包起源于德国，最经典的造型非普雷结（Pretzel）莫属。由于普雷结面包口味单一，现在国内的碱水面包发展为多种造型，而且加入各种内馅，使口感更容易让人接受。碱水面包的一大特点是烘烤色泽比较深，像烤肠一样的红棕色，光看外表就能勾起人们的食欲。
下午茶已融入我们的日常生活是一杯精心调制的咖啡是一块精巧别致的甜点让人在忙碌与安静间找到平衡今天就一起放慢节奏跟随海湾旅游区海尚居委的张先生动手制作咖啡和碱水面包咖啡制作材料准备：咖啡豆、牛奶。装填咖啡豆、放置接粉容器、启动研磨机，进行咖啡豆研磨。
平时吃面包大多是软欧包，绵软蓬松，加上香甜的内馅，吃起来真是欲罢不能。最近发现碱水包真的也挺不错的，虽然吃起来没有软欧包那么柔软，但是别有一番风味，碱水包是德国常吃的一款面包，制作的时候需要在碱水中浸泡片刻，经过高温烘烤后面包表面会呈现出酱红色的光泽，还有着淡淡的小麦香气。
随着人们对于健康饮食的认识提高，高蛋白、高纤维、低脂、低碳水成为大部分健康人士对食物的选择要素。因此，碱水面包、法棍、贝果等一系列配料简单、食材天然的面包逐渐成为人们选购面包的新选择。国庆假期，记者走访了解到，兰州街头涌现出了一大批专门经营此类面包的手作店，吸引了众多年轻消费者。
