春节临近，在河南省西华县逍遥镇的胡辣汤店里，食客们络绎不绝。胡辣汤是河南人早餐桌上最常见的小吃，一碗热腾腾的胡辣汤洋溢着中原游子的浓浓乡情。除了西华县，中原大地处处年味十足，百姓以多种形式庆祝新春佳节的到来。
一袭白衣的师傅站定在大铁盆前，手里攥着把木勺，先深深探进暗红色的汤里来回使劲地搅上几下，然后一勺热汤腾空而起，复又岩浆般地从高处弧泼而下，应声落入碗中，盈盈满满一碗，却又丝毫不撒不溢，整个动作恍若行云流水一蹴而就，中原人的豪爽气魄在此彰显无遗。
当地举办第三届逍遥镇胡辣汤大赛，参赛选手在现场熬制胡辣汤。对于逍遥镇来说，2021年一定是会被载入地方志的一年:6月，逍遥镇胡辣汤制作技艺入围小吃制作技艺，成功入选国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目;
来自巴基斯坦的方德华，来河南已有三年了，非常喜欢河南的他觉得这里不仅有厚重的文化，也是一个美食非常集中的地方。在方德华的印象中，河南有一个代表性美食——胡辣汤，就让我们跟着他一起去“尝尝”热乎的胡辣汤吧！
【来源：周口广电融媒】在中国博大精深的饮食文化中，有一碗汤，以其独特的风味、悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为无数食客心中的温暖记忆，那就是——胡辣汤。胡辣汤是河南饮食的第一张名片，2021年，西华逍遥镇胡辣汤入选国家级非物质文化遗产，可见其地位。
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
中新社郑州2月28日电 题：一碗胡辣汤，五味烟火尽逍遥作者 阚力初尝一口，刚猛辛辣，五味杂陈尽在其中；再品一勺，肉香入喉，人间烟火竟也逍遥。河南的胡辣汤，具有代表性的是西华县逍遥镇的“逍遥派”和舞阳县北舞渡镇的“北舞渡派”。
