青笋烧鳜鱼，汤汁鲜美、口感细嫩，要比传统的红烧鳜鱼口味要清淡，更清鲜一点，这完全符合现代人的对饮食的基本要求，那种油腻太大的烹饪方式已经完全过时了，对于饮食健康的要求根本达不到，自然不会成为最上乘的制作菜肴的方式。
来源：人民网－安徽频道今年以来，宿州市埇桥区以“新徽菜·名徽厨”暖民心行动为依托，积极探索发掘新徽菜文化内涵，制作出深受当地群众喜爱的美食佳肴。宿城一家徽菜餐厅内新徽菜厨师李雷正在做一道经典徽菜：臭鳜鱼。
