男子徒手爆炒龙虾 110°以上油温爆炒引来众多观众 5月8日，张家界首届龙虾文化节在溪布街火宫殿举行，“鬼谷大师”唐程刚在一个直径近2米的大锅内展示徒手爆炒龙虾的绝活，吸引了众多游客的围观。现场厨师把与唐程刚配合完成的美味龙虾供给百位游客免费食用。
夏天来了，又到了吃小龙虾的时节，但是，很多朋友自己在家做小龙虾的时候，经常过油把小龙虾炸一炸，其实这样是错误的，小龙虾经过油炸后，吃起来不但油腻，而且还不易入味，所以一般饭店里过油做小龙虾，都是为了颜色漂亮，今天呢，我就教给大家，最正宗的麻辣小龙虾做法，大家请接着往下看吧。
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。
"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤
众所周知，中国海域的大龙虾数量不多。养殖周期也长，虾苗一般要五年左右才可以成大虾出售，且大龙虾对环境和温度要求较高。所以在中国菜系里面对龙虾的烹饪基本都以卖相为优先考虑，并物尽其用。物以稀为贵嘛！今天我们要介绍的一种中国特色的龙虾烹饪方法，简单粗暴，南方菜系做法，爆炒！
男子徒手爆炒龙虾直径近两米的铁锅、一千只洗净的龙虾、超过100摄氏度的油温、一双无任何保护措施的手掌……5月8日晚，在湖南张家界武陵源溪布老街，来自中国、俄罗斯、韩国等国家的百余名游客共同分享了一份特别的母亲节大餐——由张家界奇人徒手爆炒的龙虾宴。
其实啊，要想解决这些问题很简单，只需掌握好3点，就能轻松做出嫩而不散，鲜香无腥味的小龙虾来，第一点，小龙虾下锅炒之前，先用高温油炸一下，经过高温油炸的小龙虾，肉质会变得很紧，从而在后期烹饪中不容易散开，不过不可以炸太久，虾壳变红就要立马捞出。
昨天下午，张家界首届龙虾文化节在湖南张家界溪步老街举行。在火宫殿前，添柴、加油、炝锅后，油锅中腾起浓烟，热浪袭人。在龙虾下锅、加料调味后，“鬼谷神功”大师唐程刚将手伸到大锅底部，大力捞起龙虾翻炒搅拌。此时，不仅锅中热油已经翻滚许久，龙虾上也已经沾满了辣椒、姜、蒜等调料。
