回锅肉是四川人过年的必备菜香气扑鼻、咸香味美也深受上海朋友的喜爱小嘉教你如何做出饭店的味道一起来看看1.生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。2.中火再煮10分钟左右，捞出放凉，把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。3.准备配菜，可选蒜叶或薄皮椒等。4.
来源：【昆明日报-掌上春城】下饭回锅肉原料：五花肉300克、姜8片、葱2棵、红花椒20粒、蒜4瓣、青尖椒4个、红尖椒2个、生抽1勺、老抽几滴、豆瓣酱半勺、鸡精2克。做法步骤：1. 五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。2. 青红尖椒分别斜切成段。3.
