发酵是件很神奇的事情，平常的食材经过时间和经验之手会变得不凡。今天小烹邀请到了多位烹饪大师、地方文化学者，请他们谈谈不同地域的发酵食物、烹饪妙招、传统习俗以及发酵背后的科学原理等。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
今天科普知识的开头，先给大家讲一个故事:在北宋时期的有个著名诗人，曾经写出:“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的名句，大诗人范仲淹曾经在东台任职时，他母亲身体不太健康，但是又不愿意喝那些苦的要命的汤药。
上一周我们说到如何区分柑橘橙，而且新鲜的柑橘橙不仅多汁可口，还含有丰富的维生素C。可是春季吃多了柑橘却容易湿热，有趣的是橘皮却就有着清湿热等益处，接下来我们一一说道。相传宋朝天圣元年，范仲淹的母亲体弱多病又不愿服用汤药，一位名医便给了范仲淹一味良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用。
中国质量万里行于前不久走进了泸州赖高淮酒庄，与赖高淮酒庄负责人、国家级酿酒（浓香型）非物质文化传承人赖照山进行了深入交流。在此次探访与交流过程中，了解到赖高淮酒庄在延续传统酿造技艺的同时，积极探索浓香型白酒高质量发展的创新之路，以照亮穿越行业周期的确定性，并顺利走出行业底部。
在黎里古镇乘一艘摇橹船探一间竹器行品尝一回新鲜出炉的苏式月饼任凭博物馆里的老物件们惊艳了时光在西溪古镇吃一碗鱼汤面喝一杯陈皮酒挑战一次精美绝伦的东台发绣且看天仙缘内的唯美爱情温柔了岁月发现美的江苏感受美的生活《游遍江苏》带你玩转古镇体验非遗精彩，领略匠心非凡苏州·黎里古镇黎里古镇
江门市市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息通告。根据2023年广东省和江门市食品安全监督抽检计划，江门市市场监督管理局组织对全市范围内生产环节的食品进行监督抽检工作，具体包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、特殊膳食食品、食品添加剂、其他食品等27大类抽样检验451批次，其中合格样品439批次，不合格样品12批次，检出山梨酸及其钾盐、二氧化硫残留量、氯霉素、过氧化值、铝的残留量、营养成分-蛋白质、营养成分-钠、营养成分-脂肪、营养成分-能量等指标问题。
