倍儿爱吃下水老公主我来了。今天来个横的。真的是倍儿横倍儿横的。当当当当（自带出场音效）炒肝儿按照侯宴惯例先唠叨两句情怀。从小在前门大栅栏长大的孩子没有不知道鲜鱼口里面的天兴居的。我曾和一个住在打磨厂的朋友，第一次聊天就因为天兴居聊的不亦乐乎，完全忘了，本来应该聊的工作。
“你知道吗？在北京的街头巷尾，有这样一种食物，它不仅仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一份情感。”老张一边搅拌着锅里的炒肝，一边对小李说。小李好奇地问：“真的吗？那是什么？”老张神秘一笑，说：“那就是北京炒肝，它的味道，可是京城独有的。”“你尝过吗？
早餐吃炒肝包子，在北京是再寻常不过，但疫情当前，想吃炒肝都有点犯难，喜欢吃的几家都还关着门。昨天朋友说某家炒肝开着那，兴高采烈的跑过去，结果还是大门紧锁，吃了闭门羹，拗不过还就非得今天吃上这炒肝了，搜了半天，又回到大球家附近的京味居，紧赶着最后三碗全都包圆了，一口气吃了一大碗，终
点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！天寒地冻的早上，来碗热腾腾的老北京炒肝！汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。不用勺子，趁着热乎劲儿转着碗边“哧溜哧溜”地嘬，再来俩猪肉大葱的包子！这滋味，包你一天元气满满！《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽、夏铭，联手听众微友，全城搜索最地道的炒肝。
哈喽大家好，我是卡卡，喜欢美食的朋友们，今天卡卡给大家带来一道北京早点的传统小吃——炒肝，大家不要一听炒肝就以为是用肝做的，实际上不是，它是用肝作为辅料，主要的材料其实是大肠，这个炒肝儿做起非常的有讲究，尤其是一些喜欢喝酒的朋友，每天早晨，挑着点儿肝儿，吃点儿大肠，这早点过得挺舒服，非常惬意。
说到北京菜大部分人就会想到烤鸭，但其实在老北京人眼里的美食，可从来都不是那么高大上的东西。北京炒肝其实就是煮出来的，但是为什么叫做“炒肝”呢?主要是因为这个“炒”，不是我们传统意义上的在炒菜锅里放油里翻炒，而是一种老北京话里的特有的烹调方法，具体就是用小火把食材慢慢地煮透，直到熬成浓厚的稠汁。
炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。一顿早餐，一碗热腾腾的炒肝配上一个肉包子，再加上一颗鸡蛋，简直是完美的早餐，你看碗里满满的蒜末，每吃一口都满足感爆棚，炒肝一定要趁热吃，再加上一些咸菜丝，边吸溜边吃榨菜丝，这种感觉比吃米其林餐还过瘾，搭配的肉包子一定要纯肉丸，肉丸酱汁要浓，吃起来才过瘾，如果猪肉大葱馅的更好吃。
北京小吃和北京一样名声在外，不用说那北京炸酱面，也不必说那北京烤鸭，光是那豆汁的味儿，就够让人回味半天的了。北京到底有哪些特色小吃呢？在这里给大家列举部分吧。豆汁豆汁属于天然发酵的豆制品，主要发酵微生物其实是乳酸乳球菌，此外还有乳酸杆菌、链球菌等多种微生物参与豆汁的发酵过程。
2016年4月15日讯，凯琳饭馆，在北京南城有些年头了，卤煮火烧、炒肝、包子都有些名气。在网上口碑有好有坏，喜欢的夸正宗，不喜欢的说服务不好。去了才知道，这里每天有不少老食客追捧，但老板的北京“老炮儿”作派，也让很多新食客不习惯。
