猪肝是一种非常好吃的食材，它的营养价值特别高，含有很多人体所必需的营养物质，常吃一点猪肝对我们的身体来说是非常好的，但是很多朋友不会做猪肝，做出来的猪肝不是很腥，就是很柴，今天来跟大家分享一个爆炒猪肝的做法，这样做出来的猪肝非常好吃，外香里嫩，没有丝毫腥味，而且做法相对来说非常简单，一起来看一下爆炒猪肝的烹饪步骤吧。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！做内脏类的菜，一定要特别注意处理技巧，下锅前处理好了，就是一道绝佳的下酒菜，下锅前处理不好，那么就是餐桌上的灾难，今天我们做一道泡姜双椒猪肝，香辣滑嫩，是一道绝佳的周末下酒菜。
虽然夏季人的口味偏清淡，但是只吃蔬菜、又会觉得过于寡淡，想来点荤的解解馋。下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
