mpvyes2009-05-05难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 茄子300克辅料 青椒适量 红椒适量 洋葱适量 葱花适量 芝麻适量 酱油少许 味精少许 盐少许 鸡粉少量 辣椒酱少量 油3汤勺 铁板烧汁茄条的做法步骤1.
做法步骤1、备好材料：茄子，葱姜蒜3、切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理4、然后将葱姜蒜切好备用5、调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水6、锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎7、一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
“这是和挪红老师学做的烧汁蓑衣茄子，原帖介绍是属客家菜。尝试一下，虽做了一些改动，但味道还是非常有诱惑力的。”用料主料茄子(紫皮，长)250克辅料葱1根姜1片蒜5瓣辣椒2个酱油生抽蒸鱼豉油胡椒粉白糖1/4茶匙面酱食盐烧汁茄子的做法1.准备：长茄子、葱、姜、蒜、辣椒2.
茄子下饭，这个大家都知道。但茄子很费油，而且很容易胡锅，做不好就做成一锅茄子浓汤，正式因为如此，很多人不会选择茄子作为一道菜。今天介绍的这道汁烧酿茄子，鲜香的肉馅，经由油煎，肉汁渗透茄肉，加之微辣带咸的芡汁一裹，可谓米饭杀手。最首要的是，它一点儿也不费油。
茄子虽然营养，但是很多人却不知道怎么把它做得好吃，其实茄子的做法很多，像是红烧茄子、凉拌茄子、炸茄盒等，但这都不是我们今天要说的，今天的主角是“烧汁茄子肉卷”，这是一个茄子的新式做法，其实就是炸茄盒的升级版，是烧和炸相结合的做法，让烧汁的味道和茄盒的酥脆口感完美结合在一起， 它的味道比茄盒更加入味好吃，做出的茄子孩子特别喜欢，下面介绍制作方法。
把茄子切成夹刀片，逐一夹入肉馅后，挂脆浆糊下入四成热的油锅，炸至外脆内熟时捞出来，放烧热的铁板上。另取净锅放少许的油，先下青红椒粒和洋葱粒炒香，再放泰国鸡酱、蒜蓉辣椒酱和美国辣椒仔炒几下，掺少量清水，加盐调味并勾芡后，撒入葱花便起锅，舀在茄夹上即成。
试问临安应不好，却道，此心安处是吾乡。这个五一，那深藏在临安乡村大地上的独特的爱意，即将苏醒...锅碗瓢盆奏响的交响乐伴随着袅袅炊烟和乡土味道，琳琅满目的本地时令鲜蔬、鸡鸭鱼肉，在农家大铁锅的氤氲烟火中，化身一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴…
