3、下面开始介绍所需要的食材：马鲛鱼、食盐、姜片、料酒、高度白酒4、先把马鲛鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味，再把马鲛鱼腌制下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀 5、然后把腌制好的马鲛鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌
腌咸鱼时，试试这么腌，咸香入味还更易储存，吃一次念念不忘要说什么最下饭？那非咸鱼莫属了，咸鱼要比鲜鱼下饭多了，而且腌制出来的咸鱼可以比鲜鱼多吃很多顿。时间过得真快，转眼又是冬季腌菜腌肉的季节了，作为鱼米之乡的人，没有咸鱼怎行？
在过去，这种兴奋、期待、满足的感觉，就叫做“过年了”!加盐腌渍、然后晒干或者风干的咸鱼做法，在各个国家各个地区都很类似，不得不说人类的智慧是相通的，但是，也各有各的区别和特色。湖南人做的叫“暴盐鱼”，吃的时候必放大量豆豉辣椒，想一想都口水直流，特别下饭;广东人做的有“梅香咸鱼”，是先发酵再腌制的，肉质松软，有种臭臭的香气，特别的你对它有特别的爱;日式的鲣鱼可以腌得像“化石”一样，储存一年都不坏!
关注我，每天精彩不断！导读：腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊味的季节，每年这个时候，不管是南方还是北方，大家都有一个共同的目标，那就是腌制腊味。
腊月马上就要到了，我们家都在准备腌制一些腊味，除了一些比较普通的腊肉、香肠之外，还会选择腌上一些咸鱼呢，因为我们一家子都挺爱吃鱼的，而且鱼肉经过一番腌制之后，味道就变得更香醇了，口感也变得更强硬了些，吃着很有嚼劲呢，喜既下饭又下酒，这样的美味可不能错过。
3、下面开始介绍所需要的食材：10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱 4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从当中劈开，鱼泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干净，再用清水冲洗干净，再把鱼鳃弄掉，鱼牙也一起弄掉，用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净，里外都擦干净5、
秋天是一个收获的季节，前几天我们一家三口去出旅游，回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼，下去观赏了一下，看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好，聊了一会后给了100块钱买了大约10斤，还是很划算的，今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法，从腌制到洗再到储存都会详细的讲解，这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。
在寿县有一个超大的鱼塘，不明白地乍一看还以为是湖泊，因为水域面积实在是太大了，一望无边的，而实则是一个非常大的人工鱼塘，而这里养殖的鱼主要以鱤鱼为主，而用养殖在这鱼塘里的鱼腌制出来的咸鱼每年上百万斤，而制作出来的咸鱼基本都只售卖在本地的居多。
家住河边，每年冬季腌制腊鱼是免不了的工作之一，晾晒的时候味道飘的满院子都是，下面还会招来狸花猫伸头瞻望，趁着阳光可以看到腊鱼那微微冒出的油脂，再斩成大块，清洗干净，以热油煎之，香味四溢，令人欲罢不能，多吃两碗米饭也不过。
有些事情自己不做的时候，就会觉得什么事都特简单，不当家不知油盐贵，我确实是有这个感觉，每年坐享其成，吃着爸妈辛苦制作的腊肉咸鱼还要挑三拣四，这个不好吃、那个鱼刺多，通过今年的购买，加上我在菜市场遇到一个所谓的“内行人”指点，结合我们家的实际情况，我总结了这四种鱼最适合腌制腊鱼，当然是武汉的风干腌制方法，尊重老习俗的前提下，味道好还不贵;
在初冬季节，山东地区的居民会进行咸鱼的晾晒和腌制，尤其是鲐鱼和鲅鱼这两种鱼因其肉质和风味受到青睐。鲐鱼和鲅鱼的腌制方法相似，通常将买来的鱼清洁干净后进行腌制，腌制一段时间后就可以存放，适合初冬时节忙于工作的消费者。
