超级香的秘制红油辣子来啦。每次做完，满厨房都飘着香气，让人幸福感满满。我偏爱凉拌菜，省时省事。凉拌牛肉、红油耳丝、大拌菜、红油豆腐丝、红油腐竹、小葱拌豆腐、凉拌豆芽海带丝、拍黄瓜等……万物皆可拌，信手拈来。而拌面、拌菜的灵魂，就是这一勺秘制红油辣子。1.锅中干净无水，加入菜籽油。
特别喜欢吃辣的朋友，几乎做每道菜都会放一些辣椒。如果单吃主食没有配菜，则习惯放几勺辣椒油来提味。说起这辣椒油超市里面可谓是品牌繁多，但若说好吃还是自己现做出来的辣椒油更好吃些。今天我就教大家一种辣椒油的新做法，做出的辣椒油不但香辣扑鼻，而且吃多了嘴里也不会发黏。
辣椒油是烹饪中常用的一种调料，喜欢它的人对其香辣的口感是欲罢不能，不喜欢的人则是嗤之以鼻。不过辣椒油的制作方法很讲究，通俗的讲是将辣椒搭配不同香料，再通过合适的油温浸炸，让辣椒和香料的特有味道相互融合倒一起，采用不同的搭配比例，就可以熬制出适合个人口味的独特辣椒油，毕竟适合自己的才是最好的，而不是千篇一律的口感。
让我说，天下没有做饭不好吃的人，这和天赋没有一丁点关系，主要是方式方法，很多人烧菜做饭，都是胡乱放调料，而且用的都是现成的调料，而很多厨师烧菜之所以好吃，主要就是因为有很多的调料都是自己制作的，这也是很多厨师的秘密。
拌菜辣椒油，菜籽油5千克，二荊条辣椒450克，子弹头辣椒50克，干青花椒3克，山奈三克，陈皮三克，白蔻三克，八角两克，小茴香两克，白芝麻500克，生姜100克，圆葱100克，小香葱100克，香菜100克。
