过去东北有套嗑，说是四大没正事:睡觉没热炕，吃饭没大酱，闺女大了没婆家，儿子大了打骨碌棒，说的就是大酱在生活中的地位那是贼拉拉的高，可以和闺女大了没嫁人，儿子大了说不上媳妇，自己在炕梢骨碌来咕噜去，像个棒槌，光溜的一个人一样，会叫人嘴起泡，尿黄尿，急得火上房，抱着自己脚跳。
做东北大酱第一步要挑黄豆，秋天黄豆成熟了就开始做这件事儿，把坏的黄豆和瘪豆子挑出去，剩下饱满的好黄豆，放凉水里边儿泡软，差不多泡半天的功夫就行，然后放进大铁锅里小火煮，一边煮豆子一边要不断搅拌，免得糊锅。
“酱者，百味之将帅”中国酱的江湖里“酱才”辈出北方的咸，西南的辣，沿海的鲜……各地名酱口味各异搭配小葱、水萝卜、荠菜等时令春菜清新爽口，开胃下饭针对哪款大酱能登顶“王牌饭搭子”南北网友又拉开了唇枪舌战东北大酱酱缸、酸菜缸、咸菜缸号称东北必备的“三大缸”当下正是东北大酱下酱的时节一
