其实上很多时候，我们在没搞清楚原理前，更多的时候是纠结于备料的问题，这是很多人的一个心理惯性使然，你我都包括在内，不能免俗，我在十年前刚接触烘焙的时候，也是搞不清这一点，那时候想的是，又不经常做面包，为什么还要再买一份耐高糖酵母呢，用普通酵母不就行了，用不完扔了怪可惜的，但其实耐
（图片来源：Pixabay）在典型的面包发酵过程中，酵母通过生化过程产生气泡，使生面团膨胀变成轻盈、蓬松且美味的食物。如果没有酵母，就很难制作出具有相同味道和质地的食物。因此，对全球的面包师和酵母不耐受的饼皮嗜好者来说，完美的零酵母披萨都是一个不小的挑战。
导读：这一招早该教你们了！不用发酵，制作超简单的苏打面包，好吃不胖对没有烤过面包的新手来说，爱尔兰的传统苏打面包是让你信心爆棚的起点。苏打面包藉由食用小苏打而非酵母来产生膨胀作用，不用等待面团发酵，因此较难有出错的机会。
“乐乐，去给我买包酵母粉。”正在倒面粉的张女士从兜里掏出了一张钱递给了儿子，嘱咐让他快去快回，儿子买回来后，再一次问道：酵母粉是干什么的。张女士只是说“发面”用的，具体为什么这么好用，张女士做了很多年饭也不是很清楚。
以前还没接触烘焙的时候，每次在网上看到别人做的面包，都羡慕得不行，想着什么时候我也能有这手艺，亲手做面包给我的家人。我也喜欢在网上分享食谱和制作经验，详细步骤教你在家做面包，暄软醇香久放不硬，比买的还好吃。
导语:面粉是每个家庭必备的食材之一，很多人都会认为面粉就是用来蒸馒头、做包子或者烙饼，做蛋糕烤面包的那些用普通面粉根本做不成，其实这想法就是错误的，中筋面粉在筋性上低于高筋面粉，而又高于低筋面粉，只是说制作出来在口感上稍稍有点不同，其他的根本无异，所以普通面粉一样可以做点心。
来源：【中国食品报】基础发酵基础发酵发生在搅拌过程之后，是面包制作的关键环节。主要目的是使面团经过一系列生物化学变化，产生多种物质，改善面团质地和加工性能，丰富产品风味，使面团膨发，同时能帮助面团达到更好的状态。酵母菌发酵的温度和湿度条件面包发酵过程中，酵母起到了关键作用。
