“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
东北的冬天怎么能缺少铁锅炖呢？铁锅炖以其淳朴的烹饪方式、浓郁的香气和满载家乡味道的独特风味，成为了众多食客心中的美食佳话。铁锅炖，顾名思义，是以大铁锅为烹饪器具，将各种食材与调料一同炖煮而成的美食。铁锅炖的种类繁多，常见的有铁锅炖鱼、铁锅炖鸡、铁锅炖排骨等。
来源：【黑龙江日报】在大大的铁锅里挖呀挖呀挖……挑花眼的好食材让人香掉牙！图片by小红书用户@绵绵桃小帅全国各地的小金豆们到了尔滨最想吃点啥？我说是铁锅炖没有人会反对吧？！图片综合微博网友评价如果说宇宙的尽头是东北那东北美食的尽头必须是铁锅炖！
而且相比于其他菜系，铁锅炖便宜量大，特别适合大家呼朋唤友一起聚餐，炖的又都是鸡肉、排骨、鱼鲜这些人人都爱的食材，再加点小土豆、小豆角，贴个饼子，这一顿有肉有菜有主食，各路食材你中有我、我中有你，炖个天昏地暗，吃的那叫一个满足。
【开栏语】：黑龙江省是中国纬度最高的省份，这里不仅有瑰丽神奇的自然风光、多彩的民俗文化，更有独具特色的地方美食。黑龙江是东北菜的发源地之一，物产丰饶的黑龙江盛产着无数萦绕舌尖的美食。龙江人热情、豪爽，龙江菜绿色、实在。
