艾，也就是传说中的艾草，是菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，有着“医草”的美称。“艾”的故事艾文化由来已久，早在《诗经》时代，艾草就已经是很重要的民生植物。有关艾的由来，还有一段传说。
但是艾叶却分了好几种，有醋艾叶，艾叶炭，醋艾炭，这是根据炮制方法分类，根据形态分类为艾叶和艾绒。下面我们来逐一介绍:1，醋艾叶:取净艾叶，加入定量的醋搅拌，醋浸泡一段时间，置炒热的炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，晾干。
