我家冰箱里常年备着一碗猪油，有时用来做中式糕点，有时炒青菜，有时直接来一碗猪油汤面。猪油一年我得熬个三四回，反正有冰箱存放，一碗猪油能吃上俩仨月，特别是做点心时，拿起来就用，不用“现上轿现扎耳朵眼儿”。
不论是用水来熬，还是用油来熬，方法是一样的，只不过是在下肉之前放的是水还是油，但是水熬和油熬出来的猪油却是有区别的，首先用水熬出来的猪油凝固后要比油熬的颜色更白，也更软，但是水熬的没有油熬的出油率高，保存的时间也没有油熬的长。
